二是自然制成的馒头用手捏一下就会恢复原状：不然像面包一样，手一捏就是一个团，多是添加了膨化剂，过多酵母或其它的添加剂。
三是粗粮的口感是有其特有的味道和质地：如果五谷馒头嚼在口中，和白面馒头一样的细腻，那很可能就是染色馒头。
四是查看五谷馒头的颜色：杂粮馒头中是可以看出颗粒组织的，颜色也不会太过匀称。像紫米馒头的鉴别：在紫米馒头上滴一滴醋，如果馒头的颜色变红那就是紫米馒头；其他五谷馒头也可如此鉴别，因为杂粮中都含有色素。
五是尽量避免或少购买带馅或油炸主食：因为食物的可存放时间有限，购买的食物无法保证是在有限期内。当然，相较于袋装的成品主食，购买现场制作的主食会更好一些。
如果大家有时间自己制作五谷馒头的话，那自然是再好不过了，不过在这有几个小建议，不妨看一下：
1、杂粮制作的馒头口感相对粗糙一些；并且是杂粮的比例越高，口感就越粗糙，大家可适当调配杂粮的配量。
2、蒸馒头时要依据馒头的大小，来调控时间的长短；个大的馒头，蒸的时间就长一些，总之，要保证馒头熟透了才香。
但愿大家五谷馒头吃的香，身体也棒棒。
